Дріжджі цукрові TURBO KOJI 50 г (на 25 л)

Суміш дистиляційних дріжджів вищої якості з штамом Rhizopus oryzae та ферментами.

• Оригінальний азійський штам Rhizopus oryzae - допомагає здійснювати процес знебарвлення крохмалю.
• Для крохмічної сировини — суміш призначена для збивання борошна, мелених зерен (рису, кукурудзи, пшениці).
• З додаванням ферментів — Turbo Koji — це продукт, що містить такі ферменти: розріджувальний крохмаль альфа-амілза та глюкоамілаза, що розщеплює крохмаль до глюкози.
• Холодне прання — Під час використання Turbo Koji затирання проводять за температури 25-30 °C, а не як у разі гарячого затирання за 60-70 °C.
• Немає потреби додавати поживні речовини — суміш не вимагає додавання поживних речовин у сусло. Її склад забезпечує оптимальне бродіння.

Дріжджі Koji turbo — активні сухі спиртові дріжджі з оригінальним азійським штамом Rhizopus oryzae і ферментами — вони дають змогу збирати крохмальні сусла: з борошна, розмелених зерен (рису, кукурудзи, пшениці та ін.), без гарячого затирання. 

ферменти, що містяться в суміші, за темп. 30 °C розкладають крохмаль на збирані прості цукри, що переробляються дріжджами в спирт. Легко, як сусло на цукрі. Суміш не вимагає додавання поживних речовин. Час використання становить приблизно 3 тижні.

Спосіб застосування:

У ємність для бродіння налити 15 л води з температурою 45 °C, додати 7 кг борошна або 7 кг роздробленого* зерна (кукурудзики, пшениці, ячменю, жита, рису тощо) і ретельно перемішати. 

У разі з зерновими їх бажано залити окропом. 

Сусло долити водою до 25 л. Якщо загальна температура є в межах 30-35 °C, висипати вміст пакетика на поверхню сусла. Через 15 хвилин перемішати. Залишити бродить за температури 25-30 °C упродовж приблизно 21 днів.

Примітка:

Чим подрібніше сировина, тим більше крохмалю в крупах буде доступно для ферментів, які розщеплюють їх на дріжджової ферментації прості цукри, що піддаються дріжджовій. 

Увага: Суло буде пінитися! Використовуйте піноподавач Browin, щоб зменшити кількість піни. 

У перші дні бродіння рекомендується щодня перемішувати сусло через випадання сировини на дно.                                                                                                                                                                             Склад: глюкоамілаза, спиртові дріжджі, гриби Rhizopus oryzae 20%, альфа-амілаза

Одну пачку треба використовувати повністю для однієї розчини!