Кальция хлорид 100г.

1 г CaCl2 достаточно на 10л молока Хлорид кальция может быть добавлен к молоку для повышения эффективности производства сыра - улучшает консистенцию и коагуляции молока и обогащает его кальцием. Его использование снижает потери казеина и жира. Добавлять перед введением в молоко бактерий и сычужного фермента. Тщательно перемешать. Используется в соответствии с дозировкой производителя - избыток хлорида кальция может вызвать чрезмерное затвердевание сгустка молока, что усложнило бы его нарезку.