Нитритна сіль + світ.С 400 г (Польща)

Домашні ковбасні вироби надзвичайно смачні та зазвичай зникає зі столу в одну мить. Під час створення нових рецептів і смакових композицій не можна забувати про вибір правильного способу консервування ковбасних виробів, адже саме завдяки йому ми можемо довше насолоджуватися ними та вживати їх безпечним для здоров'я способом. Одним із таких ефективних методів консервації є використання пеклосолі. Які є найбільші переваги її використання? 

Що таке льоля, інакше звана нитритна або соняшникова сіль? Це не що інше, як суміш нейодованої кухонної солі та нітриту натрію, у нашому продукті збагачена аскорбатом натрію (вітаміном С). Пексоль оберігає м'ясо від втрати природного червоно-рожевого кольору і насамперед захищає продукти від розвитку небажаних мікроорганізмів, головно бактерій ботулотоксину. Додавання антиоксиданту зменшує кількість залишкового нітриту, ефективно знижуючи утворення нітрозамінів. Прискорює перетворення нітриту на оксид азоту, покращуючи колір м'ясних продуктів. Це також чудовий стабілізатор. Використання гролосолі також дає змогу проводити подальше оброблення м'яса, наприклад, копчення, сушіння та дозрівання.

Вказівки щодо застосування під час приготування 1 кг м'яса:

Мокрий посол: на 1 л холодної води додати 58-65 г пеклосолі, додати 4 г цукру та за бажанням улюблені спеції. Засаджувати м'ясо в розсолі 7-14 днів, помістивши його в холодильник.

Сухий посол м'яса в одному шматку: натерти м'ясо 18-25 грами льодоли й за бажанням Вашими улюбленими спеціями. Помістити, помістивши в холодильник на 3-7 днів (товщина м'яса 1 см — 1 добу посолу).

Сухий посол м'яса для ковбаси: на 1 кг фаршу додати 13-17 г пеклосолі та улюблені спеції. Готову суміш залишити на 1 добу в холодильнику.

Інгредієнти: нейодована сіль, речовина, що перешкоджає комкуванню: E536, нітрит натрію, антиоксидант: аскорбат натрію (0,3%).