Кальцію хлорид 100 г.

1 г CaCl2 досить на 10 л молока Хлорид кальцію може бути доданий до молока для підвищення ефективності виробництва сиру — покращує консистенцію й коагуляції молока та збагачує його кальцієм. Його використання знижує втрати казеїну та жиру. Додавати перед введенням у молоко бактерій і сичужного ферменту. Ретельно перемішати. Використовується відповідно до до дозування виробника — надлишок хлориду кальцію може викликати надмірне затвердіння згустка молока, що ускладнило б його нарізування.