Дріжджі для яблучного сидру DRY (Польща).

Дріжджі не вимагають попереднього розмноження. Вміст пакета розмішати в 100 мл кип'яченою й охололою до температури 25"C води. Залишити на 20 хвилин. Після цього додати в брагу. Дріжджі для сидру вимагають додатково поживного середовища.

Перевірений рецепт:
• 15 кг яблук (приблизно 10 л соку)
• дріжджі для сидру Бровин
• Броварове дріжджове середовище
• можливо 2-3 літри води (залежно від кислотності сировини)
• також рекомендується додавати пестоензим під час ферментації
Наприклад, пектофермент Rapidase Maxifruit Browin's Rapidase

Переберіть яблука та ретельно промийте. Потім порізати (не очищаючи шкіру) і подрібнити (Розмолоть). Вичавити сік із отриманої маси. Сік  вливається в ємність для бродіння, регулюється кислотність і вміст цукру. Додайте дріжджі в розчин сидру та поживні речовини. Ферментація має відбуватися за температури 18-24 °C. Приблизно через 3-4 тижні після припинення ферментації рідина треба відфільтрувати від осаду.
Залежно від ваших уподобань, злегка підсолодити медом, підсолоджувачем, концентрованим яблучним  або грушевим сиропом. Залиште в прохолодному місці приблизно на 2 тижні. Після закінчення цього часу сидр готовий до вживання, деякі можуть бути використані для дозрівання після того, як їх вилили в пляшки. * Щоб отримати шипучий сидр, додайте цукор безпосередньо в пляшки в кількості 3-5 г (як під час приготування домашнього пива). Щільно закрийте пляшки та залиште дозрівати.
Сидр вживати найкраще охолодженим.
Рекомендовані параметри яблучного соку:
• Вміст цукру — 10-15%
(з 15% ми отримуємо 8,5% алк, з 10% отримуємо 6% алк.)
• Кислотність — якщо вона занадто висока, її можна м'яко коригувати за допомогою карбонату кальцію
Корекція смаку може бути зроблена як до ферментації, так і після ферментації.